Az olasz húsételek az olasz konyha rendszerében a második fogás, azaz a „secondo piatto” kategóriájába tartoznak, amely a tészta- vagy rizsalapú első fogás után következik.…
Gasztronómia
-
-
Olasz halételek – tengeri fogások és mediterrán ízek
Az olasz halételek az olasz konyha egyik meghatározó, ugyanakkor regionálisan erősen kötött területét jelentik. Míg az olasz ételek közül a tészta és a pizza világszerte…
-
Panettone – olasz karácsonyi sütemény
A Panettone az észak-olasz cukrászat egyik legismertebb ünnepi süteménye, amely elsősorban a karácsonyi időszakhoz kötődik. Eredete a Milánó városához kapcsolódik, ahol már a középkor végén…
-
Cassata Siciliana eredeti recepttel
A Cassata Siciliana a szicíliai cukrászat egyik legismertebb süteménye, amely több korszak és kultúra hatását őrzi. Alapját piskóta, édes ricottakrém és marcipánréteg alkotja, amelyet kandírozott…
-
Olasz desszertek – tiramisu, panna cotta és más klasszikus édességek
Az olasz desszertek az olasz konyha egyik legnépszerűbb és legismertebb területét képviselik, ugyanakkor szerepük jól illeszkedik az étkezési rendszer egészébe. Az olasz ételek felépítésében az…
-
Olasz italok – kávé, bor és az étkezési szokások titkai
Az olasz italok az olasz konyha szerves részét képezik, és szorosan kapcsolódnak az étkezések felépítéséhez. Az olasz ételek világában az italok nem csupán kísérő elemek,…
-
Olasz ételek – hogyan működik az olasz konyha valójában?
Az olasz ételek világszerte ismertté váltak, ugyanakkor az olasz konyha működése jóval összetettebb annál, mint amit a legismertebb fogások – például a pizza vagy a…
-
Olasz előételek (antipasti) – mit esznek az olaszok étkezés előtt?
Az olasz előételek, vagyis az antipasti, az olasz konyha egyik legfontosabb és legjellegzetesebb elemei közé tartoznak. Az étkezés első fogásaként nem csupán az étvágy felkeltését…
-
Lasagne
A lasagne az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelynek alapja a széles, lapos tésztalapok és a közöttük rétegezett húsos ragu, valamint a besamelmártás. A klasszikus változat,…
-
Panzerotti
A panzerotti Dél-Olaszország egyik legismertebb utcai étele, amely különösen Apuliában és Campaniában terjedt el. Első pillantásra a félbehajtott, aranybarnára sült tésztabatyu a calzone-ra emlékeztet, de…
-
Az olasz borkultúra térképe – régiók, ízek, hagyományok
Olaszország a világ egyik legváltozatosabb és leggazdagabb borászati kultúrával rendelkező országa, ahol az évszázadok óta művelt szőlőültetvények és a helyi hagyományok különleges karakterű borokat teremnek.…
-
Panna cotta
A panna cotta neve szó szerint „főzött tejszínt” jelent, és ez a név pontosan tükrözi az édesség lényegét: egy selymes állagú, hűs tejszínes desszert, amelyet…
-
Arancini
Az arancini a szicíliai konyha egyik ikonikus fogása: töltött, bundázott, aranybarnára sütött rizsgolyó, amely kívül ropogós, belül lágy és ízekben gazdag. (tovább…)
-
Ravioli
A ravioli az olasz konyha egyik legnépszerűbb töltött tésztája, amely egyszerre testesíti meg a kézművességet, a hagyományt és a sokoldalúságot. Eredete a középkorig nyúlik vissza,…
-
Pasta e fagioli – az olasz babos tészta
A Pasta e fagioli (kiejtése: pászta e fádzsoli) egy igazi olasz klasszikus, a „cucina povera”, azaz a szegények konyhájának ikonikus fogása. Az étel neve szó…
-
Ribollita
A ribollita egy klasszikus toszkán zöldségleves, amelyet a tartalmas, „másnap még jobb” ételek közé sorolhatunk. A neve olaszul annyit jelent: „újraforralt” – utalva arra, hogy…
-
Ciambotta, a dél-olasz lecsó
A Ciambotta (kiejtve: csambotta) Dél-Olaszország egyik legegyszerűbb, mégis legízletesebb nyári étele. Ez a zöldségeken alapuló, mediterrán egytálétel kiváló példája az olasz „cucina povera” (szegények konyhája)…
-
Caprese saláta
A Caprese saláta (olaszul: Insalata Caprese) a dél-olasz konyha egyik legikonikusabb étele. Néhány egyszerű, de kiváló minőségű alapanyagból készül: paradicsom, mozzarella, friss bazsalikom, olívaolaj és…
-
Carpaccio
A carpaccio az olasz gasztronómia egyik legelegánsabb, mégis legegyszerűbb előétele. Átlátszóan vékonyra szeletelt nyers hús vagy hal, amelyet csak enyhén fűszereznek, hogy kiemeljék a természetes…
-
Gnocchi
A gnocchi (kiejtése: „nyokki”) egy puha, nudliszerű tésztaétel, amely az olasz konyha egyik legotthonosabb és legsokoldalúbb fogása. Készülhet burgonyából, lisztből, ricottából vagy akár sütőtökből is.…